Буза — слабоалкогольный густой и сладкий напиток башкир, крымских татар, сделан был из слегка забродившего проса; известен был также на Руси, где приготавливался из овсяной, просяной или гречневой муки так же, как пиво, но без использования хмеля. Упоминается в книге турецкого путешественника XVII века Эвлия Челеби. Буза содержит 4-6 % спирта. Подается на десерт и является знаком особого уважения к гостям.