1.Обработка растров:конвертирование,чистка,выравнивание искаженных растров по "крестам" координатной сетки и пр.
2. Векторизация,создание тематических слоев,привязка к системе координат и пр.
3. РаззарботкаГИС.
4. Создание чертежей, карт, схем, планов и пр.
5. Указано не всё, спрашивайте больше